Piment Ancho

Description et conseils

Peu pimenté et avec son goût de raisins secs, c'est un piment très intéressant. On l'utilise assez facilement dans les soupes et les plats mijotés.
Essayez le dans un gazpacho ou une ratatouille pour la "réveiller", ou encore dans des poivrons farcis.
Vous pouvez aussi en saupoudrer dans des sauces crémeuses pour accompagner une viande blanche.

Originaire du Mexique, le piment Ancho est simplement le piment Poblano séché. Il est utilisé dans la sauce Mole Poblano, cette fameuse sauce mexicaine, au chocolat et au piment (Poulet mole).
Il est très peu piquant (2 sur l'échelle de Scorville), ce qui permet d'avoir le parfum sans le feu.

Nous vous le proposons émietté et non entier.

Ingrédients

Piment Ancho (Capsicum annuum)