Paprika doux de Szeged IGP

Descriptions et conseils

Le paprika assaisonne de nombreux plats typiques hongrois, son pays d'origine. Mais pas que !
Il parfume avec élégance les sauces à base de tomates ou de poivrons, fait des merveilles avec le veau et les volailles et s'utilise avec succès dans les fromages blancs, les marinades (viandes rouges, poissons) et les vinaigrettes.

C'est une épice qui apporte de belles couleurs et une note fruitée gourmande très agréable.

Le paprika de Szeged est une variété de paprika, protégée par une IGP. La qualité du produit provient de la variété, du véritable savoir-faire de culture, de séchage, du broyage en meule mais également du sol et de la chaleur en été.

On mesure la qualité du paprika par sa couleur rouge plus ou moins profonde. Une mesure scientifique est l'ASTA. Le paprika de qualité doit avoir un ASTA d'au moins 120. Celui proposé ici a un ASTA de 160.

Ingrédients :

Paprika doux de Szeged IGP (moulu)