Graines de nigelle

Description et conseils

Joliment appelée "poivrette", "cheveux d'ange" ou "cumin noir", le goût de la nigelle évoque celui des graines de pavot et du poivre.
Très prisée dans la cuisine orientale cette épice entre dans la composition des currys ou du pain indien.
Elle peut être "saisie" à la poêle avant d'être moulue, pour transformer une vinaigrette, des pommes de terre ou du riz en plats "bénis". Elle fait fureur sur des poissons blancs.