Agar agar – Bio

Description et conseils

L'agar-agar est un gélifiant végétal 100% naturel obtenu à partir d'algues rouges. Il contient du calcium, du fer et du phosphore. C'est une alternative intéressante aux gélifiants d'origine animale. Il assure l'excellente tenue des entremets, des mousses, des aspics. On lui prête même la qualité d'être un bon « coupe-faim ».

On considère que 3 feuilles de gélatine peuvent être remplacées par 2g d'agar-agar. Attention, il doit être chauffé pour développer son côté gélifiant.

Ingrédients

Poudre d'agar-agar*

* : Issu de l'agriculture biologique